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    陜西將軍鳳酒---將軍鳯濃香型T12

    簡介—— 濃香型白酒采用固態發酵和固態蒸餾的傳統操作,主要特點有以下幾點:將軍鳯濃香型T121、雙邊發酵:白酒發酵過程中糖化和發酵同時進…

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    濃香型白酒采用固態發酵和固態蒸餾的傳統操作,主要特點有以下幾點:


    陜西將軍鳳酒

    將軍鳯濃香型T12

    1、雙邊發酵:白酒發酵過程中糖化和發酵同時進行。釀酒生產中采用“低溫入窖、緩慢發酵”的操作工藝。


    2、續糟發酵:采用續糟發酵的優點:..、調整入窖淀粉和酸度,利于發酵;第二、酒糟經過長期反復發酵,積累了大量可供微生物營養和產生香味物質的前提物質,利于白酒品質的改善。第三、反復發酵過程中淀粉被充分利用,有利于提高出酒率。


    3、甑桶蒸餾:固態發酵的蒸餾是將發酵后的酒糟裝入傳統的甑桶中,蒸出的白酒品質較好,這種蒸餾方式,不僅是濃縮分離酒精的過程,而且是香味的提取和重新組合的過程。


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