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    怎樣區分白酒的好壞?

    作者:admin 發布日期: 2018-10-31 二維碼分享

    每當和身邊的朋友說到陜西濃香型白酒這個話題的時候, 陜西酒香酒業有限公司的小編想要告訴各位的是自己的一些所見所聞,喜歡的朋友可以接著往下看哦!



    區分白酒的好壞方法:


    1、看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒,裝在瓶內,必須是無色透明。鑒別時,可將同一牌子的兩瓶酒猛地同時倒置,氣泡消失得慢的那瓶酒質量好,氣泡消失得慢,說明酒濃度高,存放時間長,喝時味道醇香。這是因為酒中乙醇與水反應成酯,酒存放時間越長,酒也就越香。


    2、看是否有懸浮物或沉淀。把酒瓶顛倒過來,朝著光亮處觀察,可以清楚地看出,如果瓶內有雜物、沉淀物,酒質就成問題。


    3、看包裝封口是否整潔完好?,F在,不少酒廠都用鋁皮螺旋形“防盜蓋”封口,這樣比較保險;再查看酒瓶上的商標標識,一般真酒的商標標識,印制比較精美,顏色也十分鮮明,并有一定的光澤,而假冒的卻非常粗糙。


    4、查看是什么酒廠生產的,什么牌子的酒,這也是識別瓶裝酒的重要方面。


    白酒按所用酒曲和主要工藝分為五類各有以下特點:


    1、大曲酒大曲酒,以大曲為糖化發酵劑,大曲的原料主要是小麥、大麥,加上一定數量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態發酵,大曲酒所釀的酒質量較好,多數名優酒均以大曲釀成。


    2、小曲酒小曲是以稻米為原料制成的,多采用半固態發酵,南方的白酒多是小曲酒。


    3、麩曲酒這是解放后在煙臺操作法的基礎上發展起來的,分別以純培養的曲霉菌及純培養的酒母作為糖化、發酵劑,發酵時間較短,由于生產成本較低,為多數酒廠為采用,此種類型的酒產量*大。以大眾為消費對象。



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