燒酒和白酒的區分總體說來是一樣的，同樣是糧食蒸餾酒透明無色，酒度自然也可分高低！

中國傳統燒酒有米燒，麥燒，地瓜燒，稻燒，高梁燒，青粿燒，但是更重要一點白酒不是中國傳統燒酒，它是谷物燒酒市場量產化的一個新產物，就像清酒與黃酒的走向，燒酒工藝（發酵一蒸餾一降度一窖藏）是不需要任何香型調配的純釀蒸餾酒，

傳統燒酒度數只有四五十度，為迎合人體接受能力釀酒師都會把酒降至25-30度之間，冷熱皆可各取所好！酒度高低還是取決于市場需求。